判断题 次碘酸钠氧化法测定醛糖时，试样中不得含有乙醇，因为它们会消耗碘，使测得值偏低。

判断题 还原糖和水解后产生的转化糖，在碱性溶液中能将高铁氰化钾还原。

判断题 淀粉经酸或酶水解生成葡萄糖和果糖。