单项选择题
不属于韧性饼干、苏打饼干辊压的目的的是（）
A.改善面团的黏弹性B.使得面团组织成为有规律的层状均整分布，逐步形成饼胚C.使产品组织细致D.辊轧对成型后的外观不重要
单项选择题 怎样使饼干酥脆？（）
单项选择题 韧性饼干用粉的面筋含量在（）
单项选择题 饼干类面团改良剂通常含有（）
