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中级中式烹调师

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单项选择题

半围点缀花的摆放要求是:要掌握好盛装菜品与点缀花的份量、()的搭配。

A.品种
B.色彩、形态
C.式样

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单项选择题 插花法是将原料切成薄片,()或叠制后,用牙签插成不同花形造型的点缀花。

单项选择题 将经过加工的各种装饰花型,围摆、镶嵌在整盘的四周或中心,此技法称()。

单项选择题 料花的加工方法,可采用戳法、剔法、()、切法等方法加工。

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