判断题 新捕获的健康鱼类，其组织内部和血液中常常是无菌的，因此容易腐败变质。

判断题 水产品的腐败变质主要是由微生物的生命活动和水产品中的酶所进行的生化反应引起的。

判断题 用空气作冷却介质强制循环对水产品进行冻结的方法叫深冷冻结。