单项选择题
焯水技巧中：采用沸水多水量、短时间焯水处理，可减少营养素的热损耗。因为蔬菜细胞组织中存在氧化酶，它能加速维生素C的氧化作用，尤其是在（）℃的水温中活性最高。
A.40~60 B.60~80 C.80~100 D.100~120
单项选择题 下列哪项操作要领属于汽蒸（）
单项选择题 下列哪项是属于汽蒸的作用（）
单项选择题 下列属于滑油操作要领是（）
