问答题
简述食品干燥过程的特征。
食品初期加热阶段：食品温度迅速上升至热空气的湿球温度，食品水分则沿曲线逐渐下降，而干燥速率则由零增至最高值。......
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问答题 简述自然干燥和人工干燥的优缺点。
问答题 简述干制对微生物和酶的影响。
单项选择题 引起干制品腐败变质的微生物主要是（）。
