单项选择题
擀皮起酥时，少用生粉，卷筒要紧，否则酥层之间不易（），造成脱壳。
A.连结 B.分层 C.均匀 D.粘结
单项选择题 提褶包的提褶不少于（）个褶，否则成形不美。
单项选择题 炸制薯类制品油温在150～160℃将生坯入锅稍炸，随后离火（），且炸的时间不宜过长。
单项选择题 讲究公德是餐饮业人员必须具备的品质，“德”是指（）
