单项选择题 配菜人员必须熟悉原料及原料的各部位特征的原因是（）

单项选择题 以下关于整料出骨的说法，不正确的是（）

单项选择题 从整个烹调过程来说，（）是三个重要的环节，互相配合，互相促进。