单项选择题
制作面点“酥松饼”时应选用发气性好、吸水最大的面粉，这种面粉是（）
A.低筋粉B.中筋粉C.高筋粉D.强筋粉
单项选择题 下列原料杂烹调中可用于增鲜、提味的是（）
单项选择题 鲍鱼被视为海味珍品，用其作为主料宜采用的一组烹调方法是（）
单项选择题 人们在选购家畜肉时，常用感官鉴定的方法来判断肉是是否新鲜，新鲜肉应具有的特征是（）
