单项选择题
扒类菜肴的成品要求除了外表酥香、内部鲜嫩多汁外，还有（）。
A.表面有焦黄色交叉烙印B.表面有乳白色交叉烙印C.表面有浅绿色交叉烙印D.表面有暗红色交叉烙印
单项选择题 （）是焖禽类菜肴的成品要求。
单项选择题 选用（）可以使原料表面焦化上色。
单项选择题 下列属于煎鹅肝、鸭肝的成品要求的有（）等。
