单项选择题
()是焖禽类菜肴的成品要求。
A.肉质硬块B.肉质中等C.肉质酥脆D.肉质酥烂
单项选择题 选用()可以使原料表面焦化上色。
单项选择题 下列属于煎鹅肝、鸭肝的成品要求的有()等。
单项选择题 法式烤羊腿中,羊腿要提前()腌渍。