判断题 烹调法煀分碎件煀、原件煀和砂锅煀等几种煀法。

判断题 鹿蹄筋色泽淡黄，长条状，带掌部及趾部的肌腱。

判断题 菜肴的核算包括用料量核算，成本核算，售价计算和营养成分含量计算等四方面的内容。