判断题 鹿蹄筋色泽淡黄，长条状，带掌部及趾部的肌腱。

判断题 菜肴的核算包括用料量核算，成本核算，售价计算和营养成分含量计算等四方面的内容。

判断题 每日能量消耗包括基础代谢、体力或脑力劳动、食物特殊动力作用这三部分能量消耗的总和。