单项选择题 请问西厨房切新鲜家禽有什么颜色的砧板（）

判断题 番茜末的加工是以刀根部位作支点，快速而连贯地将刀尖压下、抬起，直至番茜成所需要的末状。

判断题 切洋葱粒是相对比较复杂的技术，有不同刀法的组合，需经过先切、后批、再切的过程。