多项选择题 西点中常用的乳品有牛奶、酸奶、炼乳、（）乳酪等。

多项选择题 引起蛋类的变质的原因主要有（）蛋壳气孔及蛋内的酶。

多项选择题 蛋清的发泡性能可改变主坯的组织状态，提高成品的（），各式蛋糕都是利用这一性能。