多项选择题 油脂具有良好的乳化性，可使成品光滑，（），并有抗老化作用。

多项选择题 用油脂作为传热介质，可使成品达到香、脆、（）的效果。

多项选择题 为防止蔗糖在保管中的吸湿溶化和干缩结块，蔗糖应在（）的环境中保存。