判断题 鉴别蛋的新鲜程度一般有感官法、振荡法、品尝法、光照法。

判断题 糖能增加制品的甜味提高营养价值

判断题 蜂蜜为浑浊或半透明的黏稠体，带有芳香味，在西点制作中一般用于特色制品。