单项选择题 搅打蛋白液时，有油存在会影响起泡，其原因是（）。

单项选择题 使鲜蛋白搅打起泡的效果最好的温度范围是（）。

单项选择题 食品造型的布局，除了要注意图案设计要有主次，图案内容要疏密适当外，还要处理好（）关系。