填空题
面包成品出现爆脚的原因是()、()。
烘烤前发酵不够度、面团无筋
填空题 ()、()、()可造成面包成品泻脚。
填空题 面筋是由于面粉中的()充分吸水胀润而形成的。
填空题 营养素包括()、()、()、()、()、()六大类。