问答题
简述物料干燥过程中收缩的机理。
弹性完好并呈饱满状的物料失水时，细胞会失去活力后，它还能不同程度地保持原有的弹性，但受力过大，超过弹性极限，即使外力消失......
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问答题 简述物料干燥过程中热塑性形成的机理。
问答题 简述物料表面硬化形成的机理。
问答题 简述食品干燥过程的特征。
