问答题
简述物料干燥过程中热塑性形成的机理。
糖分或者其他物质含量高的食品，在高温时就会软化或熔化。水分虽已全部蒸发，残留固体物质却还保持水分那样呈粘质状态，冷却时呈......
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问答题 简述物料表面硬化形成的机理。
问答题 简述食品干燥过程的特征。
问答题 简述自然干燥和人工干燥的优缺点。
