问答题
根据草莓的特点设计两种加工方案，并说明预处理和加工工艺流程。
草莓可以制汁、制成草莓罐头。（1）草莓澄清汁的加工：草莓加工前要经过预处理，包括选别、分级、清洗......
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问答题 简述肉加工中颜色变化的原因。
问答题 肉的灌肠制品有哪些腌制方法？各有什么特点？
问答题 什么叫肉的成熟？在成熟时会发生哪些变化？
