判断题
肉中的糖类以糖元形式存在,含量约为1—5%。
正确
单项选择题 高级白色基础汤汁的别称叫做()
判断题 肉类中维生素的含量以动物的内脏,尤其是肝脏为最多。
判断题 肉类中无机盐的总量为0.6--1.1%,其中以钙、铁较多。