问答题
厨房控制食用油脂氧化酸败的措施有哪些？
（1）密封、低温。（2）密封、隔氧，不流空隙。（3）遮光，加盖或使用绿色瓶。（4）控......
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单项选择题 煎炸不当产生的热聚物以（）毒性最大；
单项选择题 能阻止或延缓食品氧化，提高食品稳定性和延长贮藏期的食品添加剂称为（）
单项选择题 厨房里食物烧焦、炸焦、煮焦，易产生（）
