问答题
简述厨房成本控制的一般程序。
(1)确定成本标准 (2)了解实际经营成果 (3)对标准和实际经营成果进行比较 (4)改进措施 (5)评估
问答题 简述运动员的营养要求。
问答题 简述炸制工艺中油温和时间对面点造型与色彩的影响。
问答题 简述米粉的化学成分对面点造型的影响。