单项选择题
下列选项中不是清酥面胚形成层次清晰和膨胀的原因之一的是（）
A.面筋质的特性B.水面、油面互为表里C.鸡蛋的起泡性D.有规律的擀叠
单项选择题 在清酥面胚中湿面筋含量与（）有关。
单项选择题 湿面筋在清酥面胚中的作用是（）
单项选择题 在使用起酥机进行清酥面胚的擀叠时刻度过大会导致（）
