问答题
鱼贝类的死后变化过程及其特点？
死后僵硬：肌肉收缩变硬，失去弹性或伸展性，持水性下降自溶：肌肉组织变软失去原有弹性腐败：产生具有......
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问答题 水产食品原料的特性？
问答题 鱼贝类的脂质变化特点及其影响因素？
问答题 简述鱼肌肉蛋白质组成及其功能特征？
