问答题
简述鱼肌肉蛋白质组成及其功能特征？
鱼肉蛋白质的组成：细胞内蛋白----肌原纤维蛋白、肌浆蛋白细胞外蛋白---肌基质蛋白（1）肌原纤......
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问答题 论述鱼贝类在冻结和冷藏期间的变化？
问答题 鱼类暗色肉有何特点？
问答题 四大家鱼，各自特点？
