单项选择题
将清洗干净的15斤鱼片倒入腌鱼的盆里，加入水、姜汁酒、盐和泡鱼粉后搅拌均匀静置浸泡（）分钟。
A.5分钟 B.10分钟 C.15分钟 D.20分钟
单项选择题 给鱼片（15斤）上浆时需要加入姜汁酒、盐和腌鱼粉（）各多少克搅拌均匀。
单项选择题 腌制鱼片时（15斤）先加入姜汁酒、盐和腌鱼粉搅拌均匀后，再将多少克的水分几次逐步加入使鱼片充分吸水均。（）
单项选择题 腌制鱼片时（15斤）在搅拌过程中待鱼片起胶时加入几个蛋清搅拌均匀？（）
