单项选择题
打蛋白时若有油的存在，则（）。
A.蛋液会更容易起泡B.可以缩短打发时间C.蛋液不易起泡D.产品更香
单项选择题 面包烘烤前表面刷蛋液的主要目的是（）。
单项选择题 面包表皮已烤焦但内部组织还未熟，可能是（）。
单项选择题 面包烘烤时发生的烘焙反应有（）
