单项选择题
面粉中蛋白酶，经（）后，降低面筋筋度，缩短和面时间。
A.吸水 B.胀润 C.水解 D.分解
单项选择题 改良剂的使用主要是弥补面粉的缺陷，其使用的作用是（）
单项选择题 面包醒发温度一般为：37—38度、相对湿度为（）
单项选择题 下列哪一种面包在烘烤时最好能喷入蒸汽（）
