单项选择题
改良剂的使用主要是弥补面粉的缺陷，其使用的作用是（）
A.调节面团的性质、增加面筋的筋力、组织细密、体积增大等 B.调节面团的性质、增加面筋的筋力 C.增加面筋的筋力、组织细密、体积增大等
单项选择题 面包醒发温度一般为：37—38度、相对湿度为（）
单项选择题 下列哪一种面包在烘烤时最好能喷入蒸汽（）
单项选择题 一般适用于面包烘烤之温度为（）
