判断题 不同的啤酒之所以具有独特的风味特点，与酿造用水的水质有密切关联。

判断题 深色麦芽酶活性高于浅色麦芽。

判断题 麦芽干燥过程中排潮阶段不能升温过急，否则易产生玻璃质粒。