判断题
不同的啤酒之所以具有独特的风味特点,与酿造用水的水质有密切关联。
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判断题 深色麦芽酶活性高于浅色麦芽。
判断题 麦芽干燥过程中排潮阶段不能升温过急,否则易产生玻璃质粒。
判断题 β-淀粉酶比α-淀粉酶耐温。