单项选择题
（）是将原料用调料腌渍入味，再用水与淀粉调匀上浆。
A.水分浆 B.蛋清浆 C.苏打浆 D.全蛋浆
单项选择题 食品腐败后产生的腐臭是（）分解的结果。
单项选择题 饭店厨房的配置，应考虑到食品、污物和人员的出入，一般设置的通道有（）
单项选择题 记载了当时人们已学会了运用火候与调和滋味的是（）
