单项选择题
对配菜部门叙述不正确的是（）
A、配菜部门负责将已加工的原料按照菜肴制作要求进行生料、配料、料头的组合配伍 B、由于配菜使用的原料都是净料，因此，对菜肴成本影响不大 C、有些小规模的餐饮企业，原料的切割、桨腌等刀工处理、精细加工也由此部门完成 D、配菜部门在所有生产中起着加工与炉灶烹调间的桥梁纽带作用
单项选择题 作为厨房生产的第一环节，负责厨房原料的申领和原料加工后分发的部门是（）
单项选择题 加工厨房的职能包含（）
单项选择题 不属于加工部门职能的是（）
