多项选择题
下列选项中，符合酿制小麦（小麦芽）啤酒的特点是（）
A.有较多的可溶性氮，可加速发酵B.戊聚糖含量高，会使麦汁和啤酒的浊度上升C.过滤槽过滤时容易出现困难D.淀粉酶活性高，有利于糖化E.蛋白质含量高，易影响啤酒的非生物稳定性
多项选择题 下列选项中，与类黑素形成的量及其色泽深有关的因素是（）
多项选择题 目前大生产浸渍中多加入（），以杀死附着在麦粒上的微生物及浸出谷皮中的有害物质。
多项选择题 制麦的主要目的是（）
