多项选择题
冷盘几何造型作品有（）。
A.星形冷盘 B.盘形黄瓜 C.桥形方腿 D.七星彩盘 E.梅花冷盘 F.五角彩星
多项选择题 制清汤的过程中主要利用蛋白质及其颗粒的（）作用。
多项选择题 苏打浆适合用（）烹调原料。
多项选择题 配花色菜常用的手法有（）。
