判断题
在长期的冷冻保藏过程中，食品中的酶已经无法引起食品的变质。（）
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 商业化的食品冻藏最适用的温度是-18℃。（）
判断题 冷冻保藏的食品只要管理得好，就能长期保存，对食品品质无影响。（）
判断题 果蔬原料在冷藏过程中，只在储藏温度在冻结点以上就不容易引起冷害。（）
