单项选择题
熟甜馅制作中,要加入大量的白糖,以保证馅心的口味爽甜。但在调制时要注意糖与馅的比例。一般糖、馅的比例为()。
A.1:2B.1:1C.1:0.5D.1:3
单项选择题 生肉馅,如以500克肉泥为准,一般吃水量为()左右。
单项选择题 酵种发酵面团兑碱的作用是()。
单项选择题 调制水汆面团,面粉过筛的作用是()。