问答题
常用的果汁澄清方法有哪几种？
（1）酶法—果胶酶水解果胶；（2）明胶-单宁法；（3）酶—果胶联合澄清法......
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问答题 引起果汁浑浊的原因是什么？
问答题 酸奶的发酵分哪两个阶段？
问答题 酸奶发酵剂的调制方法分哪几步？
