问答题
蛋白酶根据来源可分为哪三种，其代表酶主要有哪些？
（1）动物蛋白酶，有胰酶、凝乳酶；（2）植物蛋白酶有木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶；（3）微生物蛋白酶，来源有枯草杆菌、微小毛霉......
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问答题 常见果胶酶的有哪三种？主要应用于什么？
问答题 酶的化学本质是蛋白质，它与一般催化剂有哪些特点？
问答题 油脂的精制有哪几个步骤，它的作用是什么？
