判断题 植物油中主要含有饱和脂肪酸，常温下位液体。

判断题 奶油其含脂率在60%以上。

判断题 发酵面团，淀粉在蛋白酶和脂肪酶的作用下转换为糖类，给酵母提供营养素进行发酵。