单项选择题
选育酱油生产菌株时,需要那种酶活最高()。
A.糖化酶 B.纤维素酶 C.蛋白酶 D.果胶酶
单项选择题 提供酱油中的鲜味成分的物质是()。
单项选择题 生产酱油选用大豆为原料是因为大豆富含()。
问答题 简述固态发酵的特点。