多项选择题
鱼糜制品的生产工艺中对加热目的的描述不正确的是（）。
A.使蛋白质变性凝固，形成具有弹性的凝胶体 B.使掺加了淀粉的鱼糜制品中的淀粉老化 C.杀死细菌和霉菌，保证食品的安全，并有较长的保藏期 D.以上说法都不正确
多项选择题 .影响斩拌效果的因素包括（）。
多项选择题 漂洗对鱼糜凝胶形成能的影响包括（）。
多项选择题 影响鱼肉凝胶形成能的因素的包括（）。
