判断题 卷的技术要点是：卷要紧而不“实”，卷筒要相细均匀。

判断题 发酵面坯按面点品种使用要求的不同。可分为大酵面、硬发酵、软发酵、碰酵面四种。

判断题 打蛋机的模拌桨-般有钩形、扇形两种。