多项选择题 在确定杀菌条件时，尤其采用超高温瞬时杀菌时不仅要考虑杀死微生物，还要对饮料中的酶给予充分重视，饮料中的酶包括（）

多项选择题 食品原料中含有多种酶，酶是（）

多项选择题 热杀菌过程中脂类物质的氧化还会使（）等遭到破坏。