单项选择题 烹调时切记在高温下加味精，加入味精一般在（）

单项选择题 掌握原料上市期，熟悉原料的产地，了解原料各部位用途，辨认原料的品种质量是选料的（）

单项选择题 不具备中国菜肴特点的是（）