单项选择题
()是用于烹调过程中调和菜肴口味的原料,用量虽少但作用很大。
A.葱蒜 B.香菇 C.木耳 D.生抽
单项选择题 刀工是对()进行切割,使之成为组配菜肴所需要的基本形体。
单项选择题 九斤黄是我国著名的()。
单项选择题 菜肴原料挂糊的浓度要根据原料的()灵活掌握。