单项选择题 下列不属于炸层酥过程中，出现乱酥，碎酥的原因的是（）。

单项选择题 暗酥烤制过程中，做法正确的是（）。

单项选择题 制作暗酥时，为了便于包捏，应把坯皮制成（）。